Vị đắng trong cây bồ công anh cũng rất lạ. Trong vòng 100 ngày tuổi, sẽ rất đắng, thời gian về sau vị đắng giảm dần, dịu đi, sâu hơn, xuất hiện hậu thao thảo ngọt. Đặc biệt thú vị ở rễ. Rễ càng lâu ngày vị đắng càng nhẹ, thay vào đó là bùi bùi, ngọt, thơm, vị thơm đặc trưng kiểu… Thuốc Bắc.